新黒は豆にこだわっています
信頼をおける契約農家が育てたコーヒー豆を使用。
酸味・苦味・コク・うまみなどを吟味して一年以上かけて選びました。
さらにコーヒー豆本来のうまみと甘さを引き立たせるため、割れていたり虫が喰っていたりする欠点豆を一つ一つ手作業で取り除きます。
「新黒」が甘く感じる理由ーーー それは糖分の甘さではなく、コーヒー豆の甘さなのです。
選び抜かれたコーヒー豆を慎重に、数回にわたって焙煎します。一歩間違えるとコーヒー豆が墨になってしまうという難しい作業を、その道３０年のプロが時間と手間隙をかけて新黒用の焙煎をおこなっています。
数行程の緻密な作業を経たコーヒー豆はコーヒー豆本来のうまみと甘さが際立っています。
